
Kahvenin yanında en iyi ne gider diye sorulsa, artık hem meyvenin besleyiciliği hem de muhteşem tadıyla elmalı kurabiye ve pastalar gözde. İster dışarıda bir cafede kahvenizin yanında, isterseniz arkadaşlarınızla koyu bir sohbette keyfine varın, yine de evde yalnız kaldığınızda, arkadaşlarınız geleceğinde mutfağa girip ustalara taş çıkartmak istemez misiniz. Aslında bu çok kolay. Artık basitleştirilmiş tariflerle herkes elmalı kurabiyelerin ya da elmalı pastaların altından ustalıkla kalkabiliyor. Örneğin basit bir elmalı kurabiye tarifi gelsin.
1 yumurta
1.5 bardak esmer/normal şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin ya da bir çay kaşığı sıvı vanilya aroması
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı eritilmiş sana yağ
Aldığı kadar un
Pudra şekeri
İçi için;
4 elma rendesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tarçın
Yumurta ile şeker kabarana kadar çırpılır. Sıvı ve sana yağ eklenir. Kabartma tozu, vanilin ve un karışıma eklenir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenmelidir. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır. İçi için ise rendelenen elmalar, tavada kavrulur, tarçın eklenir. Kurabiye hamurundan bir parça koparılıp merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açılır, arasına bir yemek kaşığı elmalı harç konulur, ileriye doğru katlanır. Fırın tepsisine dizilir, 180 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilir.
Dünyadaki en ilkel insanlar bile un’un keşfinden sonra kek yapmaya başlamışlardır. Orta İngiltere’de tarif edilen elmalı pasta bugün bildiğimiz keklere fazla benzemiyordu. Ekmeğin Un bazlı şekerli bir versiyonu olarak algılanıyorlardı. Ekmekler ise kekin şekersiz versiyonu olarak görülüyordu. Elmalı pasta Tarifi ile ağzınızın tadı yerine gelsin.
Kekler Yunanlılarca ‘’ Plakous ‘’ olarak isimlendirilmişti. Bu kekler genellikle fıstık ve bal karışımı ekmeklerdi. Ayrıca Satura dedikleri düz, ağır bir kek çeşitleri de mevcuttu. Elmalı kurabiye elma ile yapılmaktadır.
Romalılar zamanında, keklere Placenta ya da Libum deniliyordu. Çoğunlukla Tanrılara ikram olarak hazırlanıyordu. Placena, bugün bildiğimiz cheesecake’e çok benziyordu.
Ekmek ve Kek kavramları yıllar geçtikçe birbirlerinden ayrılmaya başladı. Ancak kekler zengin, soylu tabakayla birlikte var olabiliyordu. Malzemeler bulunması zor ve oldukça pahalıydı.
19. Yüzyılın başlarında, Endüstri Devriminin etkisiyle, evde yemek pişirmek çok daha kolay bir hale gelmişti. Özellikle seri üretim sayesinde, malzemeleri temin etmek eskisine nazaran çok daha kolaylaşmıştı. Bu yüzden, kek yapmak evlerde yaygınlaşmış, artarak günümüze kadar gelmiştir. Elmalı kurabiye tarifi ile evinizi şenlendirin.